今年3月，達(dá)拉特醬菜技藝入選鄂爾多斯市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。而作為達(dá)拉特醬菜技藝的代表雷大姐醬菜，目前已經(jīng)靠著這碟小小的醬菜，打開(kāi)了全國(guó)市場(chǎng)，讓達(dá)拉特旗醬菜走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為餐桌上必不可少的“下飯菜”。

　　見(jiàn)到雷碧霞大姐時(shí)，她正在生產(chǎn)車(chē)間里，和工人們熟練地將已經(jīng)生產(chǎn)好的醬菜進(jìn)行裝箱打包。雖然已經(jīng)是企業(yè)的負(fù)責(zé)人，但是她還是會(huì)經(jīng)常來(lái)到一線，親力親為和工人們一起干活兒。

　　雷碧霞大姐一邊工作，一邊談起開(kāi)辦醬菜廠的經(jīng)歷。雷碧霞家住達(dá)拉特旗中和西鎮(zhèn)。過(guò)去，家里的菜園里種了各種蔬菜，有豆角、芹菜、圓菜、芋頭、辣椒等。因?yàn)榉N的菜吃不完，就把菜腌制起來(lái)。雷大姐小時(shí)候經(jīng)?？茨赣H腌菜，就試著按照母親的腌制方法和腌制配料來(lái)腌菜。沒(méi)想到的是，腌出來(lái)的菜特別好吃，不僅家里人覺(jué)得好吃，周?chē)従觽円策^(guò)來(lái)“撈菜”吃，很多人建議雷大姐可以把自己腌的菜拿出去售賣(mài)。

　　2016年，雷碧霞借著達(dá)拉特旗獲評(píng)全國(guó)電商進(jìn)村示范縣的良好契機(jī)，成立了內(nèi)蒙古碧霞電子商務(wù)有限責(zé)任公司。那一年，起初雷大姐腌了7大甕菜，通過(guò)朋友圈很快銷(xiāo)售一空；后又腌了17大甕菜，很快也賣(mài)光了。由此，雷碧霞開(kāi)辦醬菜生產(chǎn)企業(yè)的信心便越來(lái)越足。

　　2018年，雷碧霞注冊(cè)了“內(nèi)蒙古雷大姐食品有限責(zé)任公司”。目前，公司已擁有專業(yè)的醬菜生產(chǎn)流水線，主打的醬菜包括油黃瓜、沙蔥、芥菜絲、辣醬、蘿卜干等。雷碧霞介紹，公司的醬菜都是純手工制作，為了保證品質(zhì)，對(duì)醬菜原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，每一批原料都會(huì)主動(dòng)送到農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。因?yàn)檫_(dá)拉特旗早晚溫差大，蔬菜的品質(zhì)高，再加上達(dá)拉特醬菜技藝的獨(dú)特配方和生產(chǎn)工藝，雷大姐醬菜的口感用三個(gè)字表達(dá)就是“鮮脆爽”。

　　目前，雷大姐醬菜通過(guò)線下和線上兩種渠道銷(xiāo)售，線下主要銷(xiāo)往達(dá)拉特旗周邊城市，以及山西、陜西、河北、山東等北方地區(qū)；線上銷(xiāo)售通過(guò)網(wǎng)絡(luò)主播帶貨，以及在淘寶、京東開(kāi)設(shè)網(wǎng)店銷(xiāo)售，主要銷(xiāo)往南方各城市。通過(guò)線下線上的雙渠道，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)遍布全國(guó)。2022年，雷大姐醬菜的銷(xiāo)售額達(dá)到了800多萬(wàn)元。

　　據(jù)了解，雷大姐醬菜通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，極大地提高了當(dāng)?shù)胤N菜農(nóng)戶的收入，也拉動(dòng)了當(dāng)?shù)卮迕竦木蜆I(yè)。公司除行政人員外，剩下的工人都是附近的村民。在企業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時(shí)，雷碧霞積極踐行社會(huì)責(zé)任，也收獲了包括獲評(píng)達(dá)拉特旗勞動(dòng)模范、農(nóng)村牧區(qū)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新優(yōu)秀帶頭人、鄉(xiāng)村振興巾幗領(lǐng)航之星等的諸多個(gè)人榮譽(yù)。