參加自治區(qū)“十五運(yùn)”的運(yùn)動(dòng)健兒們?cè)谫悎?chǎng)上不斷拼搏，勇奪冠軍，突破自我，后方的保障是非常重要的。讓我們一起走進(jìn)運(yùn)動(dòng)員村的后廚，看看他們每天都吃啥？

　　豬脊骨、炒豬肝、紅燒肉，本地菜配合一些大眾口味的炒菜，在運(yùn)動(dòng)員村每天的午餐中，有8個(gè)熱菜、4個(gè)涼菜、4種主食以及2種水果?！安蛷d每天的燉肉都挺好吃?！迸d安盟體育代表團(tuán)運(yùn)動(dòng)員高飛說(shuō)。“種類挺多，味道也很好，我都喜歡。”赤峰市體育代表團(tuán)運(yùn)動(dòng)員李常靜說(shuō)。據(jù)了解，鄂爾多斯本地菜特別是一些燉肉類的菜品深受大伙兒喜愛(ài)。

　　運(yùn)動(dòng)員村有中餐廳、清真餐廳兩個(gè)餐廳，同時(shí)可容納5000人就餐。目前，每天三餐平均有2000人就餐；每天平均消耗各類蔬菜1000斤、肉類800余斤、水果5000余斤、雞蛋300余斤、大米1000斤左右、面粉500斤左右。兩個(gè)餐廳后廚服務(wù)人員86人，每餐前兩個(gè)小時(shí)，他們就有條不紊地開(kāi)始備餐?！皬N師都是我們本地的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，對(duì)當(dāng)?shù)氐氖巢奶貏e是牛羊肉的烹飪，特別有經(jīng)驗(yàn)?！眱?nèi)蒙古滿世酒店管理有限責(zé)任公司副總經(jīng)理史宸銘說(shuō)。

　　在后廚，從早蹲守到晚的還有市場(chǎng)監(jiān)管部門的工作人員。他們除了認(rèn)真做好每日蔬菜、水果快檢，還全流程跟進(jìn)后廚一整天的工作?！懊刻煸绯?時(shí)30分，我們同廚師一同上班進(jìn)行食品安全保障，每個(gè)功能間都有專人負(fù)責(zé)全流程跟進(jìn)，以降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障好廣大運(yùn)動(dòng)員的飲食安全?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局食品安全科工作人員院杰說(shuō)。