參加自治區(qū)“十五運(yùn)”的運(yùn)動(dòng)健兒們?cè)谫悎?chǎng)上不斷拼搏,勇奪冠軍,突破自我,后方的保障是非常重要的。讓我們一起走進(jìn)運(yùn)動(dòng)員村的后廚,看看他們每天都吃啥?
豬脊骨、炒豬肝、紅燒肉,本地菜配合一些大眾口味的炒菜,在運(yùn)動(dòng)員村每天的午餐中,有8個(gè)熱菜、4個(gè)涼菜、4種主食以及2種水果?!安蛷d每天的燉肉都挺好吃?!迸d安盟體育代表團(tuán)運(yùn)動(dòng)員高飛說(shuō)。“種類挺多,味道也很好,我都喜歡。”赤峰市體育代表團(tuán)運(yùn)動(dòng)員李常靜說(shuō)。據(jù)了解,鄂爾多斯本地菜特別是一些燉肉類的菜品深受大伙兒喜愛(ài)。
運(yùn)動(dòng)員村有中餐廳、清真餐廳兩個(gè)餐廳,同時(shí)可容納5000人就餐。目前,每天三餐平均有2000人就餐;每天平均消耗各類蔬菜1000斤、肉類800余斤、水果5000余斤、雞蛋300余斤、大米1000斤左右、面粉500斤左右。兩個(gè)餐廳后廚服務(wù)人員86人,每餐前兩個(gè)小時(shí),他們就有條不紊地開(kāi)始備餐?!皬N師都是我們本地的專業(yè)團(tuán)隊(duì),對(duì)當(dāng)?shù)氐氖巢奶貏e是牛羊肉的烹飪,特別有經(jīng)驗(yàn)?!眱?nèi)蒙古滿世酒店管理有限責(zé)任公司副總經(jīng)理史宸銘說(shuō)。
在后廚,從早蹲守到晚的還有市場(chǎng)監(jiān)管部門的工作人員。他們除了認(rèn)真做好每日蔬菜、水果快檢,還全流程跟進(jìn)后廚一整天的工作?!懊刻煸绯?時(shí)30分,我們同廚師一同上班進(jìn)行食品安全保障,每個(gè)功能間都有專人負(fù)責(zé)全流程跟進(jìn),以降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)保障好廣大運(yùn)動(dòng)員的飲食安全?!笔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局食品安全科工作人員院杰說(shuō)。
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